“Descubre el arcoíris en tu plato con estos 11 vegetales de diferentes colores. Desde el vibrante pimiento rojo hasta el exótico berenjena morada, te sorprenderás con la variedad y los beneficios nutricionales que ofrecen estos alimentos. ¡Prepárate para revolucionar tu dieta con una explosión de colores y sabores saludables!”
Probablemente hayas escuchado la frase “Cómete el arcoíris”. Se refiere a la idea de llenar tu plato con frutas y verduras de muchos colores diferentes para aprovechar los beneficios nutricionales de una dieta equilibrada. Lo que quizás no sepa es que todos esos colores en realidad pueden provenir de vegetales diferentes de los que podría esperar. ¿Buscas naranja? Prueba una coliflor. ¿Púrpura? ¿Qué hay de las zanahorias?
Su primera reacción al ver coliflor naranja o zanahorias moradas podría ser pensar: “¡Tienen que dejar de jugar con la naturaleza de una vez!” Pero la verdad es que la mayoría de estas verduras de colores únicos son en realidad variedades tradicionales que han existido durante siglos o más. Muchos de los vegetales que comemos tienen una variedad de colores en la naturaleza, pero con el tiempo los hemos criado selectivamente para ciertas características. Entonces, aunque las zanahorias moradas eran comunes en Asia hace mil años, el naranja es el único color en el que tendemos a pensar hoy. Buscar estas variedades más antiguas puede darle a la frase “come el arcoíris” un significado completamente nuevo.
Aquí hay 11 vegetales de diferentes colores para probar en su propio jardín este año. ¿Nuevo en la horticultura? Te tenemos cubierto:
zanahorias moradas
Lo creas o no, ¡las primeras zanahorias tenían más probabilidades de ser moradas que naranjas! También eran comúnmente rojos y amarillos. A lo largo de los siglos, a medida que las zanahorias se cultivaban selectivamente para que fueran más dulces y tiernas, las variedades de naranja pasaron a primer plano. Sin embargo, las zanahorias moradas (y rojas, amarillas y blancas) todavía están disponibles, y aunque no son tan buenas para comer frescas, son deliciosas cuando se cocinan.
Intentar: Haze púrpura, semilla de parque
Patatas Azules
Hay cerca de 4.000 variedades de papa, todas las cuales se remontan a un solo origen en el sur de Perú. Con el tiempo, han sido criados y desarrollados para una variedad de características. Las papas azules y moradas no son comunes en los EE. UU., pero son divertidas de cultivar y deliciosas para comer.
Intentar: Todo azul, burpee
tomates negros
Los tomates negros contienen cantidades más altas de antocianina, lo que en realidad les da una vida útil más larga de forma natural una vez que se cosechan. La pulpa en el interior es de un rojo intenso, lo que lo convierte en un espectáculo fantástico en una ensalada. Asegúrese de darles mucho sol mientras maduran para resaltar el color oscuro de la piel.
Berenjenas Naranjas
Estás acostumbrado a la berenjena morada, y tal vez te hayas encontrado con las variedades blancas. ¿Qué pasa con el naranja? Esta variedad africana (las otras son de Asia) da frutos del tamaño de una pelota de béisbol, que es muy dulce. Es lo suficientemente pequeño como para crecer en contenedores, por lo que cualquiera puede intentarlo.
coliflor naranja
Aunque esta variedad a veces se llama coliflor ‘Cheddar’, no sabe nada como el queso. La coloración naranja proviene del betacaroteno, que se convierte en el cuerpo en vitamina A. A diferencia de otras verduras que pierden color cuando se cocinan, la naranja de esta coliflor en realidad se vuelve más vibrante.
Intentar: Cheddar, la semilla selecta de Johnny
pimientos de chocolate
Está bien, en realidad no saben a chocolate, pero estos hermosos pimientos marrones son verdaderamente únicos. Al igual que otros pimientos, no son demasiado picantes, sino que tienen un sabor dulce, especialmente cuando están completamente maduros.
Intentar: Belleza de chocolate, hermanos Eden
Espárragos Morados
No es solo el bonito tono púrpura lo que hace que este espárrago sea especial. Las variedades de espárrago morado son más grandes y menos fibrosas, por lo que se pueden comer desde la base hasta la punta y son tiernas por todas partes. Trate todo tipo de espárragos como plantas perennes en su jardín; tardan dos años en madurar, pero después de eso seguirán produciendo durante muchos años más.
Intentar: Púrpura Dulce, Semilla del Parque
Remolacha Dorada
Si nunca te ha gustado la forma en que las remolachas rojas tiñen todo lo que tocan, las remolachas doradas pueden ser justo lo que estás buscando. Mantienen bien su color después de la cocción y pueden ser incluso más dulces y suaves que sus primos.
Intentar: Semillas de remolacha dorada, Baker Creek Heirloom
Rábano Sandía
No, no sabe a sandía, ¡pero seguro que se parece a una cuando la abres! Aparte de su apariencia única, este rábano es más dulce y suave que otros rábanos. Cuanto más tiempo lo dejes en el suelo, más dulce se vuelve.
Intentar: Rábano Sandía, Burpee
palomitas de maíz negro
Cualquiera que haya visto las mazorcas decorativas que se venden en el otoño como “maíz indio” sabe que el maíz no siempre es amarillo o blanco. Los colores más oscuros, como este maíz negro, generalmente tienen cáscaras más duras y, por lo tanto, no son adecuados para comer en la mazorca. En su lugar, cultiva maíz negro para hacer tus propias palomitas de maíz.
Intentar: Dakota Black Popcorn, semillas de reliquia de Baker Creek
Batatas Blancas
Estos pueden tener el color de una papa tradicional, pero la forma definitivamente dice “camote”. Las batatas blancas tienen una textura desmenuzable y escamosa más parecida a las papas normales cuando se hornean, pero son mucho más dulces. Esta papa tiene una larga temporada de crecimiento, por lo que puede no ser adecuada para las áreas más al norte.
Intentar: bonita, burpees
